★チュウボウタイムズ★

 ~「食」のプロがお伝えする現場の奮闘記~
  この笑顔が見たくって私たちはお仕事させていただいています。
  これからも、幸せなひと時を作るお手伝いをさせてくださいね

カテゴリ: 行事食

今日は薄曇りだったり晴れたりの240市です

言い飽きましたが、相変わらず暑いです

そんな中でも、50品食べ放題&飲み放題とリブロースステーキに目が釘付けのオッサンです

ハイ、こんにちは

こちらです。
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ではなくて、明日は二の丑です。

一の丑の日には、住宅の夕食でうなぎちらし寿司をご提供しましたが、その前にデイサービスのご利用者の方から、『土用の丑の日は鰻は出るのか?』と問われ・・・

『二の丑の日に考えてみるね~』と軽く返事をしてしまったオッサン・・・

既に出来上がっていた本日分のメニューを、管理栄養士さんに無理なお願いをして、急遽差し替えてもらい・・・

で、やったりました~

住宅とデイサービス全館で、本日のランチはうな丼でっす
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本当は明日が二の丑の日ですが。デイサービス流館と熊味館が定休日のため・・・

で、本日のご提供です。

メニューは、

うな丼

お吸い物

ピーマン漬け

ミルクプリン キーウィソース

の四品でした~

そして、なんと

報告によりますと、住宅の本日昼の残食量は、いつもの1/3くらいだったということです。

リクエストして下さったあの方も喜んで召し上がって下さったかな~・・・





こんにちは


毎日暑い日が続きますが皆様お元気でしょうか ?


久々にブログ記事を書きまーす


今日7月25日は、皆さんご存知の通り、土用の丑の日ですね


入居者様に、暑い夏を乗り切って頂こうと、


ここ、グランド・ピアとグランドールでも、うなぎのメニューを提供いたしましたよ



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グランド・ピアのうなぎのちらし寿司で~す


二人がかりで、46人前を盛り付けました


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こちらは、グランドール用のうなぎのちらし寿司です。


美味しそうに盛り付けされています


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本日のメニューは

うなぎのちらし寿司

冬瓜と里芋の煮物

冷製茶碗蒸し

澄まし汁(写っていませんが


でした


住宅スタッフのKさんによると、95%は完食してくださっているそうです


普段なかなか召し上がれないものだと、皆さん喜んでくださるみたいです


行事食は盛り付けも多いし、気を遣わなければいけないことがたくさんで大変ですが、


皆さんに喜んでいただけたら、励みになるし、次も頑張らなきゃという気持ちになります


ありがたいですね



今日は、ひなまつりにちなんだ食事を夕食に提供させていただきました。
メニューは
★ちらし寿司
★茶碗蒸し
★菜の花の辛子和え
★澄まし汁    でした。

今回のメニューは手間のかかるものばかりでしたので、
私も助っ人としてちらし寿司の盛り付けに 参加しました。
手間暇がかかっている分、いつもより美味しくできたのではないかと思います。

入居者さんも、とても喜ばれていたようです。

食事って季節を感じることもできるから、本当にすごいですね。


#7



今日はバレンタインデー。
厨房からは、お昼ご飯にハートコロッケを提供しました。

こういった小さな行事や大きな行事食、一年を通していろいろあります。
いつもは販売していない、行事にちなんだ商品は、
実は1ヶ月前に発注をかけています。
なので、予備分をどれぐらい発注するのか、いつも悩みどころでもあります。
今回は、プラス3個で発注をかけ、前日に確認した時はギリギリ足りる計算でしたが
当日に、食事が欲しいという方が2名増えて、
残念ながら別のものをお出しすることになりました。
急遽、食事変更があることはいつものことです。
それでも何とか対応して下さる厨房スタッフに、すごいな~と思いつつ、
いつも感謝しています。

1ヶ月前発注、かなり難しいです…

迷惑をかけないように保険をかけて多めに頼むと、
使い道に困る在庫が増えるし、少な目にすると今回みたいになってしまいます。
丁度よい具合に発注できるようになりたいです...


今回は、愚痴ブログになってしまいました…。すみません…。


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